صلصة انتشيلادا

صلصة انتشيلادا

تعريف :

صلصة الانتشلادا مكسيكيةالصنع كلاسيكية وطعمها رائع على الانتشلادا وهي إضافة مثالية مليئة بنكهة مثيرة..

لماذا صلصة انتشيلادا مكسيكيةالصنع؟

هذه الصلصة التي أساسها الطماطم مليئة بالنكهة الأصيلة والمذاق الجيد. جيدةعلى الدجاج أولحم البقر ، أو البيض. 

هذه وصفة عظيمة للانتشلادا خالية من الحبوب .

الإعداد 2 دقيقة

طبخ 18 دقيقة

مجموع 20 دقيقة.

إنتاج  3 أكواب

مكونات

¼ كوب زيت زيتون مقسم

2 بصلة ، مفرومة ناعماً

2 فص ثوم مفروم

2 TBSP مسحوق الاروروت

2 TBSP مسحوق الفلفل الحار

1¼ كوب ماء

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة ملح

فلفل حريف حسب الذوق (اختياري)

8 أوقية مفرومة مكعبات الطماطم ، تكون غنية بااللب.

فيما يخص Arrowroot هو نشا ممتازة خالية من الغلوتين هو مثبط فعال . ونكهته محايدة ، مما يعني أنه يمكن استخدامه في مجموعة واسعة من الأطباق دون التأثير على مظهر النكهة الخاصة . إذا كنت في حاجة إلى مكثف متعدد الاستخدامات ، فمن المستحسن الحفاظ على بعض الاروروت في متناول اليد. إذا لم تتمكن من العثور على أرووروت وتحتاج إلى بعض على البديل ، فكر في أي من البدائل التالية :

ما هو بديل جيد Arrowroot مسحوق؟
 - نشا الذرة من السويداء من نواة الذرة وهو مثخن آخر ذو طعم محايد. كما أنه خالية من الغلوتين ، مما يعني أنه يمكن استخدامه من قبل الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية وغيرهم ممن يسعون لتجنب الغلوتين.
لاحظ أن نشا الذرة ليس مثخنًا فعالًا في السوائل الحمضية.

 -دقيق الأرز من الأرز وهو نشا خال من الغلوتين
  مع كمية مماثلة من الماء

 -قيق القمح هو بديل سهل ولاكن يؤثر في النكهة

 -نشا البطاطس مشابه في الملمس إلى الاروروت ويمكن استخدامه بالطريقة نفسها. يجب عدم غلي نشا البطاطس يؤدي الغليان إلى فقدان خصائصه.

الطريقة المذكورة أدناه بسيطة ، صحية ، ولا جلوتين.
ولا يتطلب الأمر الكثير من الوقت للأعداد ويمكنك أيضًا مضاعفة الدُفعة وحفظها.


تعليمات
تُسخّن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة.
أضافة البصل المقطّع وقليه 3 دقائق.
يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقتين أو حتى يصبح رائحة الثوم عالية ويصبح البصل شفاف.
الخفق باستمرار ، إضافة الطحين الاروروت ، ومسحوق الفلفل البارد أو  الحار(في حالة استخدامه) ، والكمون ، والملح ،  وأيضا" 2 ملاعق طعام من الزيت.
تُضاف الطماطم وتُطهى لبضع دقائق لتخلط النكهات معًا.
يضاف الماء قليلًا في كل مرة ، مع الحرص على التحريك.
إذا بدا أن الصلصة غير صالحة ، توقف عن إضافة الماء. إذا بدت سميكة جدًا ، فأضف المزيد.
تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
نضع جميع المكونات في الخلاط ونمزجها مع الاتساق المطلوب.
ومع ملح إضافي إذا لزم الأمر.
ممكن بالطريقة الأخري بالفيديو:

...

ملاحظات

إذا قمت بإضافة القليل من الماء عن طريق الخطأ ، فقم بتقليب الصلصة لفترة أطول قليلاً حتى تصل إلى التناسق المطلوب.

صلصة الانتشلادا هذه رائعة لصنعها عندما تحتاجها لتناول وجبة سريعة. جرّب إنشاء كمية مضاعفة وتبريدها حتى تكون جاهزًا دائمًا!

**************